BBB

Boa noite amigo//////

boa noite

Pudim de Pão da Bisa

Ingredientes - Massa

• 1 medida de leite (lata de leite condensado)
• 1 medida de leite condensado
• Sobras de pão dormido (pode ser pão doce, pão de sal ou sovado, qualquer sobra de pão serve para integrar sua massa) mais ou menos 6 pães.
• 1 pitada de sal
•  açúcar a gosto
• 1/2 coco ralado
• 3 ovos
• canela em pó
• 2 colheres manteiga

Modo de Preparo

1. Em uma tijela, coloque o pão picado em pequenas lascas e deite sobre ele o leite deixe descansar por 10 minutos,
2. depois de bem umedecido, acrescente o leite condensado, o açúcar, os ovos inteiros, manteiga e coco ralado, misture tudo a té ficar homogêneo,
3. transfira tudo para uma assadeira retangular, untada com manteiga e polvilhada com açúcar.
4. Leve para assar em forno pré aquecido por 40 minutos ou ate corar, teste no palito, deve ficar limpo
   

BOA TARDE AMIGOS!

Cachorro quente de forno.......

Ingredientes

Rendimento:

 10 pessoas

Tempo:
1 hora

Massa 

• 3 xícaras (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de óleo
• 4 ovos
• Sal
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de margarina (para untar)

Recheio 

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 3 tomates picados
• ½ kg de salsichas cortadas em rodelas
• ½ xícara (chá) de molho de tomate
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (sopa) de catchup

Demais ingredientes 

• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de Preparo

Massa: no liquidificador, bata o leite, o óleo, os ovos e o sal. Despeje em um uma tigela, coloque a farinha de trigo e o fermento. Misture e reserve.

Recheio: em uma panela, coloque o azeite, a cebola e o alho. Acrescente os tomates, o molho de tomate, a mostarda, o catchup, e a salsicha. Reserve.

Montagem: em uma assadeira untada, acrescente metade da massa, o recheio e o restante massa. Por cima polvilhe queijo ralado e farinha de rosca. Asse em forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos.

Bombom crocante de avelâ.......

Ingredientes

100 gramas de biscoitos waffer de avelã esmagados
150 gramas de avelãs torradas e sem casca
200 gramas de creme de avelã
500 gramas chocolate ao leite para cobertura

Modo de Preparo

No processador triture as avelãs, junte o biscoito waffer e faça uma farofa, Transfira para uma tigela e misture o creme de avelã, faça bolinhas, coloque em uma assadeira untada e leve para geladeira para firmar as bolinhas. Banhe os bombons no chocolate ao leite previamente derretido, acomode no papel manteiga e deixe secar.

Gratinado de chuchu....

Ingredientes

4 chuchus pequenos
200 gramas de presunto cortado em cubos pequenos
Sal e pimenta a gosto
Salsa picada a gosto
3 ovos
1½ xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de creme de leite
¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Misture o chuchu, o presunto, salsa picada, e sal e pimenta, transfira para o refratário que irá ao forno. Em uma jarra  muiture muito bem o leite, o creme de leite, e os ovos tempere com um pouco de sal e pimenta. Regue o chuchu no refratário salpique por cima  o queijo parmesão e um pouco de salsa, leve para assar por cerca de 1 hora a 180ºC.

15 porções

Contra filé ao molho madeira.....

Ingredientes

2 kg de contra filé

suco de 3 laranjas

4 dentes de alho

Tempero a gosto

1 molho madeira

2 colheres de azeite

Queijo parmesão a gosto....Modo de Preparo

Em um recipiente coloque o suco de laranja, tempero, alho e a carne em 20 minutos para entrar o tempero

Depois passe a carne na frigideira com o azeite rapidamente e a coloque em uma travessa

Depois coloque todo o molho madera sobre a carne e o queijo parmesão

Deixe ao forno por 40 minutos a 200°C...

Farofa ......

Ingredientes
2 cenouras médias raladas
200 g de bacon picados
1 cebola média picada
1/2 maço de salsinha
1/2 maço de cebolinha
alho e sal a gosto
Farinha de mandioca amarela (até dar o ponto)
Modo de Preparo

MODO DE PREPARO:
Coloque na panela o bacon até extrair a gordura, acrescente o alho e logo após a cebola e o sal
Deixe fritar um pouco na gordura do bacon, abaixe o fogo e coloque a salsinha, cenoura ralada e misture rápido
Coloque ainda com o fogo ligado a farinha aos poucos, mexendo até ficar no ponto soltinho
Desligue e acrescente cebolinha
Ficará bem colorida....

Crepioca de espinafre....

Ingredientes

3 ovos
2 colheres (sopa) de farinha de tapioca
½ xícara (chá) de espinafre cozido e picado

Para o Recheio:
300 gramas de frango desfiado
¼ xícara (chá) de amêndoas laminadas
5 colheres (sopa) de requeijão (200g)
1 colher (chá) de curry
Sal a gosto

Modo de preparo

Misture os ovos com a farinha de tapioca e acrescente o espinafre. Coloque em um frigideira antiaderente e com a ajuda de uma colher, esparrame esta mistura por toda a frigideira em um formato de panqueca. Frite dos dois lados e transfira para um prato. Reserve.

Para o Recheio; em uma frigideira, coloque um fio de azeite, acrescente o frango desfiado, as amêndoas laminadas, curry, acerte o sal e, caso queira, a pimenta a gosto. Adicione o requeijão, desligue o fogo, misture tudo bem e recheie a massa reservada. Sirva .....

Torta pizza Portuguesa...

Ingredientes

Para o Recheio:
200 gramas de presunto picado
200 gramas de mussarela picada
3 ovos cozidos e picados
100 gramas de palmito picado
200 gramas de tomates sem pele, sem sementes, picados e temperados a gosto
200 gramas de tomates sem pele, sem sementes, picados e temperados a gosto
100 gramas de azeitonas picadas
½ cebola fatiada

Para a Cobertura:
100 gramas de queijo parmesão ralado grosso
Orégano a gosto

Para a Massa:
5 ovos grandes (300 g)
240 ml de leite em temperatura ambiente
120 ml de óleo (não usar óleo de canola)
240 gramas de farinha de trigo
15 gramas de fermento em pó
50 gramas de queijo parmesão
Orégano a gosto

Modo de preparo

Bata no liquidificador na velocidade máxima por cerca de 5 minutos os ovos, o leite e o óleo. Em seguida, passe a mistura batida para um refratário e misture os ingredientes secos mexendo com o auxílio de um fuet. Coloque metade da massa em uma forma untada e enfarinhada média (redonda poderá ser de 23 cm de diâmetro ou retangular de 20 cm) em seguida, coloque os ingredientes do recheio. Finalize com a outra metade da massa e polvilhe o parmesão. Leve para assar em forno pré-aquecido (180ºC) em forno convencional por 20 a 25 minutos ou forno elétrico (160ºC) por 20 a 25 minutos ou até que esteja dourado. Retire do forno e deixe esfriar. Decore a

Medalhão de carne moida....

Ingredientes

500 gramas de carne moída (patinho)
1 ovo
¼ xícara (chá) de cebola ralada (75g)
¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (35g)
2 colheres (sopa) de cheiro verde
6 fatias de bacon
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas
60 gramas da manteiga em temperatura ambiente
Sal e pimenta do reino a gosto

Para Acompanhar:
Mix de folhas verdes

Modo de preparo

Em um recipiente misture todos os ingredientes, menos o bacon. Unte uma assadeira com azeite ou óleo, unte o aro de metal, modele os medalhões, envolva-os com bacon e leve para assar em forno pré-aquecido (220°C) por aproximadamente 40 minutos ou até estarem totalmente cozidos. Sirva-os com folhas verdes.

Rendimento: 6 porções

Arroz á grega....

Ingredientes

3 xícaras de arroz
6 xícaras de água
1 caixa de passas
Queijo parmesão ralado
5 colheres de ervilha
Manteiga
Óleo
Pimentão, cebola, salsa, cebolinha verde e cenoura
Sal

Modo de fazer

Você pode cozinhar o arroz como de costume, refogando-o como preferir. Caso precise dos passos, são os seguinte:

Leve uma panela ao fogo com água, sal e um pouco de óleo

Quando a água ferver, coloque o arroz lavado e escorrido

Mexa o suficiente, diminua o fogo e deixe a água secar

Retire o arroz do fogo, tampe bem e deixe por mais algum tempo até ficar completamente pronto

Reserve o arroz e leve uma caçarola grande ao fogo com a manteiga e frite as passas e as ervilhas

Junte a cebolinha verde, a cenoura, o pimentão, a cebola - cortados em pequenos pedaços - a salsa e o parmesão

Junte, por fim, o arroz cozido, misturando tudo cuidadosamente

Bacalhau ao forno.....

Ingredientes

• 1 posta de bacalhau (parte central ou filé)
• 4 dentes de alho
• 1 cebola grande
• 2 tomates
• 1 pimentão verde
• 4 batatas grandes
• Azeite à gosto
• 200 g de azeitonas pretas com caroço (opcional)

Modo de fazer:

1. Escalde a posta de bacalhau até ficar bem macia, escorra a água reserve
2. Cozinhe as batatas sem casca em rodelas grossas e reserve 
3. Em uma travessa
   
    coloque um pouco de azeite
4. Coloque as batatas espalhadas, formando uma camada
5. Coloque a cebola, o tomate e pimentão cortados em rodelas finas formando outra camada
6. Corte o alho também em rodelas finas.
7. Coloque então a posta de bacalhau, e espalhe a outra metade do alho por cima e ao lado da posta
8. Por último, espalhe as azeitonas por todo o prato e regue com muito azeite
9. Leve ao forno bem quente e quando o bacalhau estiver dourado está pronto....

Trufa de maracujá.....

Trufa de maracujá......

Esta trufa de maracujá revela sabores e sensações contrastantes e complementares: o azedinho do maracujá, o doce do chocolate branco, o sabor intenso do chocolate meio amargo, a crocância da casca e a cremosidade do recheio. Faça em casa essa receita e torne sua Páscoa ainda mais especial e saborosa!

Ingredientes:

4 maracujás azedos grandes

4 colheres de sopa de açúcar cristal (60 g)

2 colheres de sopa de cachaça ou álcool de cereais

2 colheres de sopa de creme de leite sem soro (30 g)

500 g de chocolate branco (usei Sicao)

Modo de preparo:

Sobre um bowl, em uma peneira, ponha a polpa dos maracujás, junte o açúcar e, com o auxílio de uma colher, amasse a polpa sobre a peneira para que as sementes se soltem com facilidade. Despeje o suco obtido em uma panelinha e leve ao fogo até ficar cremoso (reduzido a ¾ de xícara de chá), retire do fogo e reserve. Pique o chocolate, leve-o para derreter em banho-maria junto com o álcool/ cachaça e o creme de leite. Depois de derretido, retire do banho-maria, ponha a vasilha sobre o mármore e continue mexendo o chocolate. Adicione a calda de maracujá reservada e mexa até esfriar. Depois de fria, coloque a trufa em uma vasilha de louça ou de vidro e cubra com papel filme, de maneira que o plástico fique em contato com o chocolate para evitar que transpire. Guarde na geladeira até a hora de uso. Eu fiz casquinhas de chocolate meio amargo. Veja neste post como temperar chocolate, banhar bombons e fazer casquinhas para trufa.......

Gelado cremoso.......

Ingredientes

• Creme-base:
• . 3 gemas
• . 1/4 de xícara (chá) de açúcar
• . 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• . 1 e 1/4 de xícara (chá) de leite
• . 2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor
• . 300ml de creme de leite fresco
• Chocolates:
• . 100g de chocolate branco picado
• . 100g de chocolate ao leite picado
• . 100g de chocolate meio amargo picado
• Merengue:
• . 3 claras
• . 6 colheres (sopa) de açúca
• • Creme-base
  • Em uma panela, misture sem bater as gemas, a açúcar e a farinha de trigo. Misture o leite quente e leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar. Deixe amornar. Hidrate e dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Deixe amornar e integre ao creme de gemas. Cubra com filme plástico para evitar que se forme uma película dura. Reserve. Bata o creme de leite em ponto de chantilly e acrescente a preparação anterior. Divida em três recipientes, em partes iguais.
  • Chocolates
  • Derreta os três tipos de chocolate separadamente. Adicione a cada um dos recipientes com creme base e misture.
  • Merengue
  • Batas a claras em neve, junte aos poucos o açúcar e continue batendo até formar picos firmes. Divida em três partes e misture cada uma, delicadamente, com um tipo de chocolate. Forre com papel manteiga uma forma retangular alta, coloque no fundo a preparação de chocolate branco e leve ao freeezer por 10 minutos. A seguir, coloque a mistura de chocolate ao leite e leve ao freezer por mais 10 minutos. Por último. Coloque a mistura de chocolate meio amargo e leve à geladeira por 3 horas no mínimo. Desenforme, decore com raspas de chocolate branco e sirva.
  • Dica
  • Se quiser sirva acompanhado de calda de chocolate.

Bacalhoada Portuguesa

Molho de Base 5 dentes de alho bem socados 3 cebolas grandes cortadas em meia lua 1 pimentão verde com a pele e cortado em tiras finas 1 pimentão vermelho com a pele e cortado em tiras finas 5 tomates sem pele e sem sementes e cortadas em tiras finas 2 cm de pimenta dedo de moça sem sementes e fatiadas 1/2 xícara (chá) de cheiro verde bem picado 100 ml de vinho do Porto 150 ml de azeite extravirgem 1 envelope de Hondashi sal a gosto temperos a gosto Modo de Fazer Em uma tigela grande coloque todos os ingredientes e envolva até ficar homogêneo, temperado a gosto. Empregue. Demais Ingredientes 1 kg de postas de bacalhau demolhado (sem o sal) 750 g de batatas descascadas e cortadas em rodelas médias 400 g de linguiça calabresa sem a pele, em rodelas e aferventadas 100 g de azeitonas pretas inteiras sem o caroço 1 e 1/2 xícara (chá) de grão-de-bico demolhado e cozido ‘al dente’ Montagem da Bacalhoada: Utilizando uma panela de barro de tamanho grande ou uma assadeira de 30 cm de diâmetro, inicie a montagem da bacalhoada com um fio de azeite no fundo. Uma camada de batatas em rodelas, outra postas de bacalhau demolhada e cru, outra farta camada de Molho de Base, fatias de linguiça calabresa e assim até terminar todos os ingredientes, regando sempre com azeite. Em seguinte tampe a panela ou assadeira e cozinhe em fogo médio até que todos os ingredientes estejam macios. Por último, salpique por cima com azeitonas, os grãos de bico e cheiro verde picado. Deixe a bacalhoada descansar por 30 minutos e sirva bem quente.

Pão de calabresa,queijo e azeitona....

 250ml de leite
50ml de água
50g de margarina ou manteiga
10g de fermento biológico em pó
2 ovos
1 cl. sopa de açúcar
1 cl. chá de sal
Para o recheio
2 calabresas passadas no ralo grosso
1 xc. de azeitonas picadas
200g de queijo prato ralado grosso
2 gemas
50g de queijo ralado
MODO DE PREPARO
– Esquente o leite no micro-ondas por cerca de 25 segundos, até que ele fique morno, depois misture o fermento e 150g de farinha com o leite, cubra e deixe descansar num lugar quente por cerca de 30 minutos (pode ser próximo ao forno ligado).
– Aqueça levemente a água e misture com o açúcar e o sal. Pegue um dos ovos, bata a clara em neve e misture com a gema, a água e o restante da farinha. Misture bem e em seguida adicione a massa fermentada. Sove por cerca de 5 minutos e adicione a margarina derretida.
– Sove bem por mais 20 minutos. Caso a massa fique muito pegajosa, adicione mais farinha aos poucos, até que ela comece a desgrudar das mãos.
– Coloque a massa em uma vasilha e cubra, deixe descansar num lugar quente por cerca de 40 minutos ou até dobrar de tamanho.
– Com a ajuda de um rolo abra a massa em formato retangular. Espalhe os ingredientes do recheio misturados sobre a massa e depois enrole a massa como um bolo de rolo.
– Ponha o pão recheado numa assadeira, faça pequenos cortes em diagonal na parte de cima do pão. Pincele com gema e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC por cerca de 25 minutos ou até dourar.
* Tempo total de preparo: 35 minutos de preparo + espera de 1h30 para a massa crescer + 35 minutos de forno

Maionese de Forno......

Ingredientes....

• 1 kg de batatas cozidas passadas pelo espremedor
• 1 xícara (chá) de cenoura cozida
• 1 xícara (chá) de ervilha fresca
• 1 lata de atum
• ½ cebola picada
• 200 ml de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de maionese
• 1 colher (sopa) de mostarda
• Temperos a gosto
• Para gratinar:
• 3 claras batidas em neve
• ½ pote de requeijão cremoso
• Queijo ralado para gratinar

Como fazer

1. - Em um recipiente coloque as batatas cozidas e espremidas, a cenoura cozida, a ervilha, cebola, atum, mostarda, maionese, um pouco de azeite (opcional), temperos a gosto, pimenta e o creme de leite.
2. Mexa para se agregarem. Reserve.
3. - Coloque em uma forma refratária untada com manteiga e polvilhada com queijo ralado ou farinha de rosca.
4. Distribua a cobertura, polvilhe com queijo ralado.
5. - Leve ao forno pré-aquecido em 180ºC por 15 minutos para gratinar.
6. Para gratinar - bata as claras em neve.
7. Agregue o requeijão cremoso.

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lasanha de bacalhau...

 Receita exibida no Sabor da Gente
Em 26.11.2014
Você vai precisar de:
500g de massa para lasanha
400g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
1 tomate picado
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
Azeitonas pretas picadas
Salsa picada
Molho Branco
1l de leite
1 cl. sopa de manteiga
1 cl. sopa de farinha de trigo
1 pitada de noz moscada
Queijo ralado
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
– Cozinhe a massa da lasanha. Derreta a manteiga,
acrescente a farinha de trigo, o leite e mexa até
engrossar.
– Numa outra panela, doure o alho no azeite e
acrescente o bacalhau, o tomate picado a salsinha e
deixe refogar.
– Num refratário, monte a lasanha: coloque um pouco
do molho branco, a massa da lasanha , o bacalhau
refogado, azeitonas picadas, a massa da lasanha, o
molho branco; vá alternando até acabar,polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar....