Salpicão de carne....

Por Clotilde
 Ingredientes
 2 xícaras (chá) de carne moída refogada a gosto
 1 xícara (chá) de maionese
 1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de cenoura em cubos cozida e escorrida
 1 xícara (chá) de vagem em cubos cozida e escorrida
1 vidro de palmito picado
 1 lata de ervilha escorrida
 1 xícara (chá) de azeitona verde sem caroço
 1 xícara (chá) de presunto em cubos
1 cebola picada
 2 colheres (sopa) de azeite
 Sal e pimenta do reino a gosto
 1/2 xícara (chá) de talos de salsão em cubos
 1 maçã verde em cubos
 Óleo para untar
Folhas de alface para decorar

Modo de preparo Em uma tigela, coloque os ingredientes e misture. Transfira para outra tigela untada com óleo, apertando bem. Leve à geladeira por 1 hora, desenforme sobre folhas de alface e sirva. Rendimento: 10 porções

Torta de bacalhau;;;;

INGREDIENTES -
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
 - ½ xícara (chá) de manteiga derretida -
200 ml de iogurte natural -
 3 ovos -
 ½ xícara (chá) de leite -
1 colher (sopa) de fermento em pó
 - 1 colher (chá) de sal.
 Recheio: -
 4 colheres (sopa) de azeite -
 1 cebola grande picada
 - 1 tomate picado
 - ½ kg de bacalhau dessalgado e desfiado -
 ½ xícara (chá) de azeitonas pretas -
½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha -
Temperos a gosto -
 Queijo ralado para polvilhar
 MODO DE FAZER -
Em uma frigideira aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o tomate e frite. Adicione o bacalhau cozido e desfiado, pimenta, azeitonas, orégano, salsa e cebolinha. Cozinhe por alguns minutos. Reserve. - No copo do liquidificador coloque o leite, ovos, iogurte, manteiga derretida e sal. Bata. Desligue. Junte a farinha de trigo e bata novamente. Acrescente o fermento e continue batendo para se agregar. - Desligue e coloque parte da massa em assadeira redonda (nº 28), untada e polvilhada. Distribua o recheio sobre o restante da massa. - Polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido em 180ºC por 30 a 25 minutos. Dica: Substitua o bacalhau por refogado de camarão, legumes, frango ou atum. 

Pavê prestigio....

2 pacotes de bolo pronto de chocolate ( tipo Pulmann)
1 copo de guaraná
2 latas de leite condensado
100 g de coco ralado
 2 colheres de sopa de margarina
200 g de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite com soro
 Coco ralado e raspas de chocolate para decorar
 Modo de Preparo
 Leve ao fogo as 2 latas de leite condensado com a margarina e o coco ralado até formar um beijinho em ponto mole Reserve Pique o chocolate e leve ao micro-ondas por 45 segundos Adicione o creme de leite e mexa bem até formar um creme brilhante, o ganache Montagem: Faça camadas alternadas de bolo regado com guaraná, beijinho e ganache de chocolate, finalize com o chocolate e decore com coco ralado e raspas de chocolate

Arranjos de frutas.....

100 g de cereja glaçada
10 figos secos
2 fatias de abacaxi glaçado, cortadas em seis pedaços cada uma
 meia xícara (chá) de nozes
12 damascos
6 pedaços de laranja glaçada (100g), cortados ao meio
100 g de tâmara sem semente
6 ameixas pretas secas sem caroço
 300 g de Cobertura Chocolate com Leite NESTLÉ®
Modo de Preparo
 Espete as frutas em palitos pequenos e reserve. Pique o Chocolate e derreta-o seguindo as indicações da embalagem. Mergulhe as frutas no Chocolate derretido, cobrindo-as até a metade. Escorra o excesso, ajeite em uma bandeja coberta com papel-alumínio e leve à geladeira por alguns minutos, para secar. Forre uma meia esfera de isopor com papel-alumínio e espete as frutas depois de secas. Ponha o arranjo sobre um prato ou numa cesta de vime. Dicas: - Pode-se também adicionar castanhas picadas sobre o Chocolate, antes de secar. - Se preferir, disponha as frutas em bonitas caixas forradas com papel celofane. Nesse caso, os palitos podem ser retirados previamente.

Pavê de doce de leite.....

Ingredientes
 1 xícara e meia (chá) de doce de leite
 4 colheres (sopa) de leite quente

 2 colheres (sopa) de achocolatado
 1/2 xícara (chá) de leite frio
 12 biscoitos tipo champanhe
 12 bolas de sorvete KIBON sabor flocos
 Para regar
 Calda de caramelo
 Para polvilhar
 Castanha de caju picada picada
 Modo de preparo Em uma tigela media, coloque o doce de leite, o leite quente e misture até ficar homogêneo. Reserve. Em uma tigela pequena coloque o achocolatado e o leite frio e misture. Umedeça os biscoitos e reserve. MONTAGEM Em 4 taças para sobremesa, faça camadas alternadas de doce de leite e os biscoitos reservados. Finalize cada taça, com 3 bolas de sorvete KIBON sabor flocos. Regue com a calda e polvilhe a castanha de caju. Sirva em seguida. 

Nhocão rápido de forno....

massa:
 2 kg de batata cozida e espremida
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
 2 colheres (sopa) de manteiga
 1 ovo
 50 g de queijo ralado
 1 colher (café) de fermento em pó
 Sal a gosto
 Recheio:
 400 g de presunto
 400 g de mussarela
 Molho de tomate:
 2 latas de molho de tomate
 1 cebola picada
2 dentes de alho picado
50 g de bacon
 5 tomates picados
100 g de azeitonas verdes picadas
Salsinha
 picadinha
 a gosto
2 tabletes de caldo de galinha
 1 pitada de bicarbonato de sódio
 100 ml de água
 2 folhas de louro
 Modo de preparo
 : Massa:

Coloque em uma vasilha todos os ingredientes e misture bem. Em seguida unte um refratário com manteiga e farinha de trigo, divida a massa e coloque a primeira parte da massa no fundo do refratário. Recheie com o queijo e o presunto e coloque a outra metade da massa. Leve para assar em forno médio até dourar. Molho de tomate: Doure a cebola com o bacon, em seguida acrescente o alho e deixe dourar. Acrescente em seguida o resto dos ingredientes e deixar cozinhar por 40 minutos. André Meana - Chef de Cozinha ameana@band.com.br