[Sformato] de espinafre batata e queijo....

5 batatas médias
½ maço de espinafre ou ½ pacote congelado
 3 tomates cortados em cubinhos e sem as sementes
 2 cebolas roxas cortadas em cubinhos

½ xícara (chá) de salsinha picada
 200 g de presunto cortado em tirinhas
 1 colher (sopa) de orégano
 300 g mussarela cortadas em tirinhas
 5 ovos batidos
 50 g de parmesão ralado
 Sal a gosto
 Azeite a gosto
 Para untar:
 2 colheres (chá) de margarina
 4 colheres (chá) de farinha de trigo
 Modo de preparo
 Cortar 4 batatas em cubinhos e cozinhar. Reserve.Refogar o espinafre com um fio de azeite e picar com a faca. Reserve.Numa vasilha, misturar bem todos os ingredientes amassando levemente as batatas cozidas.Cortar a batata, que sobrou, bem fina como se fosse chips. Reservar. Untar uma assadeira com a manteiga e a farinha (retirar o excesso de farinha).Inserir a mistura na assadeira e cobrir com as batatas cortadas a chips.Aquecer o forno a 180 graus (temperatura baixa) Após aquecido, levar ao forno aproximadamente por 30 minutos ou até as batatas dourarem.