Feijoada Tradição

Ingredientes

1 kg de feijão preto

 1/2 kg de carne seca

1/2 kg de costela de lombo de porco fresco

2 pés de porcos frescos

2 paios

1/2 kg de linguiça cortada em pedaços

200 gr de toucinho defumado cortado em pedaços

2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
1/4 xícara (chá) de óleo 
1 folha de louro, sal, pimenta

Modo de preparo

De véspera, coloque o feijão numa vasilha e adicione água fria até uns 3 cm acima do feijão. Coloque as carnes salgadas de molho em outra vasilha (troque a água pelo menos uma vez). No dia seguinte, leve o feijão ao fogo num caldeirão grande.

Escorra as carnes e coloque em outro caldeirão com água quente. Deixe ferver por 30 min.

Escorra as carnes novamente (reserve 1 xícara do caldo) e coloque-as na panela do feijão. Cozinhe por mais 30 minutos. Acrescente o lombo, os pés de porco e o caldo reservado. Cozinhe por mais 1 hora. Acrescente o paio, a linguiça e o toucinho e cozinhe até que tudo esteja macio. Numa frigideira, refogue a cebola e o alho no óleo.

Junte o louro, o sal e o molho de pimenta a gosto. Acrescente 1 xícara (chá) de feijão cozido com um pouco de caldo. Amasse bem com uma colher de pau e despeje no caldeirão. Mexa bem.