Bobó de camarão...

Ingredientes

• 1kg de camarão
• 1kg de aipim
• 1/2kg de tomate
• 4 cebolas grandes
• 2 molhos de coentro
• 500ml de leite de coco
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 4 pimentas dedo-de-moça cortadas bem pequenas e sem sementes

Modo de preparo

• Limpe e tempere o camarão com sal e pimenta.
• Reserve.
• Limpe o aipim, cozinhe-o em água e sal e reserve com a água do cozimento.
• Corte a cebola em cubos e o tomate sem pele e sem caroço.
• Coloque o azeite de oliva em uma frigideira e acrescente a cebola, o tomate e o coentro picado.
• Refogue e coloque o camarão.
• Depois, ponha o leite de coco.
• Mexa mais.
• Reserve.
• Coloque duas conchas desta moqueca no liquidificador e bata com o aipim cozido e a água.
• Leve a moqueca ao fogo e despeje o creme de aipim, mexendo até ficar cremoso.
• Ponha o coentro e mais azeite, se quiser.
• Comida e receitas...