Torta Delicia de Coco....

• Cocada

• 2 latas de leite condensado
• 2 cocos ralado fino
• 4 gemas
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha

• Calda

• ½ xícara (chá) de açúcar
• 300 g de ameixa preta sem caroço.
• 500 mL de água.

• Cobertura

• 4 claras
• 4 colheres (sopa) de açúcar refinado
• 300 g de biscoito (tipo Maria) de chocolate
• ½ xícara (chá) de coco ralado queimado

1. Cocada: em uma panela, em fogo médio, coloque o leite condensado, o coco ralado, as gemas e a essência de baunilha e mexa até soltar do fundo da panela. Despeje a cocada em um pirex e reserve.

   Calda: em outra panela, coloque o açúcar, as ameixas e a água. Deixe cozinhar por cerca de 4 minutos até formar uma calda rala. Retire as ameixas e deixe esfriar.

   Cobertura: em um liquidificador, bata as claras em neve com o açúcar. Reserve.

   Montagem: molhe os biscoitos na calda e faça uma camada sobre a cocada reservada anteriormente. Em seguida, coloque as ameixas. Com auxílio de um bico, coloque a cobertura como se fosse suspiro. Leve ao forno médio pré-aquecido, para dourar. Enfeite com coco queimado e as ameixas cortadas.