Crepioca de espinafre....

Ingredientes

3 ovos
2 colheres (sopa) de farinha de tapioca
½ xícara (chá) de espinafre cozido e picado

Para o Recheio:
300 gramas de frango desfiado
¼ xícara (chá) de amêndoas laminadas
5 colheres (sopa) de requeijão (200g)
1 colher (chá) de curry
Sal a gosto

Modo de preparo

Misture os ovos com a farinha de tapioca e acrescente o espinafre. Coloque em um frigideira antiaderente e com a ajuda de uma colher, esparrame esta mistura por toda a frigideira em um formato de panqueca. Frite dos dois lados e transfira para um prato. Reserve.

Para o Recheio; em uma frigideira, coloque um fio de azeite, acrescente o frango desfiado, as amêndoas laminadas, curry, acerte o sal e, caso queira, a pimenta a gosto. Adicione o requeijão, desligue o fogo, misture tudo bem e recheie a massa reservada. Sirva .....

Torta pizza Portuguesa...

Ingredientes

Para o Recheio:
200 gramas de presunto picado
200 gramas de mussarela picada
3 ovos cozidos e picados
100 gramas de palmito picado
200 gramas de tomates sem pele, sem sementes, picados e temperados a gosto
200 gramas de tomates sem pele, sem sementes, picados e temperados a gosto
100 gramas de azeitonas picadas
½ cebola fatiada

Para a Cobertura:
100 gramas de queijo parmesão ralado grosso
Orégano a gosto

Para a Massa:
5 ovos grandes (300 g)
240 ml de leite em temperatura ambiente
120 ml de óleo (não usar óleo de canola)
240 gramas de farinha de trigo
15 gramas de fermento em pó
50 gramas de queijo parmesão
Orégano a gosto

Modo de preparo

Bata no liquidificador na velocidade máxima por cerca de 5 minutos os ovos, o leite e o óleo. Em seguida, passe a mistura batida para um refratário e misture os ingredientes secos mexendo com o auxílio de um fuet. Coloque metade da massa em uma forma untada e enfarinhada média (redonda poderá ser de 23 cm de diâmetro ou retangular de 20 cm) em seguida, coloque os ingredientes do recheio. Finalize com a outra metade da massa e polvilhe o parmesão. Leve para assar em forno pré-aquecido (180ºC) em forno convencional por 20 a 25 minutos ou forno elétrico (160ºC) por 20 a 25 minutos ou até que esteja dourado. Retire do forno e deixe esfriar. Decore a

Medalhão de carne moida....

Ingredientes

500 gramas de carne moída (patinho)
1 ovo
¼ xícara (chá) de cebola ralada (75g)
¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (35g)
2 colheres (sopa) de cheiro verde
6 fatias de bacon
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas
60 gramas da manteiga em temperatura ambiente
Sal e pimenta do reino a gosto

Para Acompanhar:
Mix de folhas verdes

Modo de preparo

Em um recipiente misture todos os ingredientes, menos o bacon. Unte uma assadeira com azeite ou óleo, unte o aro de metal, modele os medalhões, envolva-os com bacon e leve para assar em forno pré-aquecido (220°C) por aproximadamente 40 minutos ou até estarem totalmente cozidos. Sirva-os com folhas verdes.

Rendimento: 6 porções

Arroz á grega....

Ingredientes

3 xícaras de arroz
6 xícaras de água
1 caixa de passas
Queijo parmesão ralado
5 colheres de ervilha
Manteiga
Óleo
Pimentão, cebola, salsa, cebolinha verde e cenoura
Sal

Modo de fazer

Você pode cozinhar o arroz como de costume, refogando-o como preferir. Caso precise dos passos, são os seguinte:

Leve uma panela ao fogo com água, sal e um pouco de óleo

Quando a água ferver, coloque o arroz lavado e escorrido

Mexa o suficiente, diminua o fogo e deixe a água secar

Retire o arroz do fogo, tampe bem e deixe por mais algum tempo até ficar completamente pronto

Reserve o arroz e leve uma caçarola grande ao fogo com a manteiga e frite as passas e as ervilhas

Junte a cebolinha verde, a cenoura, o pimentão, a cebola - cortados em pequenos pedaços - a salsa e o parmesão

Junte, por fim, o arroz cozido, misturando tudo cuidadosamente

Bacalhau ao forno.....

Ingredientes

• 1 posta de bacalhau (parte central ou filé)
• 4 dentes de alho
• 1 cebola grande
• 2 tomates
• 1 pimentão verde
• 4 batatas grandes
• Azeite à gosto
• 200 g de azeitonas pretas com caroço (opcional)

Modo de fazer:

1. Escalde a posta de bacalhau até ficar bem macia, escorra a água reserve
2. Cozinhe as batatas sem casca em rodelas grossas e reserve 
3. Em uma travessa
   
    coloque um pouco de azeite
4. Coloque as batatas espalhadas, formando uma camada
5. Coloque a cebola, o tomate e pimentão cortados em rodelas finas formando outra camada
6. Corte o alho também em rodelas finas.
7. Coloque então a posta de bacalhau, e espalhe a outra metade do alho por cima e ao lado da posta
8. Por último, espalhe as azeitonas por todo o prato e regue com muito azeite
9. Leve ao forno bem quente e quando o bacalhau estiver dourado está pronto....

Trufa de maracujá.....

Trufa de maracujá......

Esta trufa de maracujá revela sabores e sensações contrastantes e complementares: o azedinho do maracujá, o doce do chocolate branco, o sabor intenso do chocolate meio amargo, a crocância da casca e a cremosidade do recheio. Faça em casa essa receita e torne sua Páscoa ainda mais especial e saborosa!

Ingredientes:

4 maracujás azedos grandes

4 colheres de sopa de açúcar cristal (60 g)

2 colheres de sopa de cachaça ou álcool de cereais

2 colheres de sopa de creme de leite sem soro (30 g)

500 g de chocolate branco (usei Sicao)

Modo de preparo:

Sobre um bowl, em uma peneira, ponha a polpa dos maracujás, junte o açúcar e, com o auxílio de uma colher, amasse a polpa sobre a peneira para que as sementes se soltem com facilidade. Despeje o suco obtido em uma panelinha e leve ao fogo até ficar cremoso (reduzido a ¾ de xícara de chá), retire do fogo e reserve. Pique o chocolate, leve-o para derreter em banho-maria junto com o álcool/ cachaça e o creme de leite. Depois de derretido, retire do banho-maria, ponha a vasilha sobre o mármore e continue mexendo o chocolate. Adicione a calda de maracujá reservada e mexa até esfriar. Depois de fria, coloque a trufa em uma vasilha de louça ou de vidro e cubra com papel filme, de maneira que o plástico fique em contato com o chocolate para evitar que transpire. Guarde na geladeira até a hora de uso. Eu fiz casquinhas de chocolate meio amargo. Veja neste post como temperar chocolate, banhar bombons e fazer casquinhas para trufa.......