Bacalhoada Portuguesa

Molho de Base 5 dentes de alho bem socados 3 cebolas grandes cortadas em meia lua 1 pimentão verde com a pele e cortado em tiras finas 1 pimentão vermelho com a pele e cortado em tiras finas 5 tomates sem pele e sem sementes e cortadas em tiras finas 2 cm de pimenta dedo de moça sem sementes e fatiadas 1/2 xícara (chá) de cheiro verde bem picado 100 ml de vinho do Porto 150 ml de azeite extravirgem 1 envelope de Hondashi sal a gosto temperos a gosto Modo de Fazer Em uma tigela grande coloque todos os ingredientes e envolva até ficar homogêneo, temperado a gosto. Empregue. Demais Ingredientes 1 kg de postas de bacalhau demolhado (sem o sal) 750 g de batatas descascadas e cortadas em rodelas médias 400 g de linguiça calabresa sem a pele, em rodelas e aferventadas 100 g de azeitonas pretas inteiras sem o caroço 1 e 1/2 xícara (chá) de grão-de-bico demolhado e cozido ‘al dente’ Montagem da Bacalhoada: Utilizando uma panela de barro de tamanho grande ou uma assadeira de 30 cm de diâmetro, inicie a montagem da bacalhoada com um fio de azeite no fundo. Uma camada de batatas em rodelas, outra postas de bacalhau demolhada e cru, outra farta camada de Molho de Base, fatias de linguiça calabresa e assim até terminar todos os ingredientes, regando sempre com azeite. Em seguinte tampe a panela ou assadeira e cozinhe em fogo médio até que todos os ingredientes estejam macios. Por último, salpique por cima com azeitonas, os grãos de bico e cheiro verde picado. Deixe a bacalhoada descansar por 30 minutos e sirva bem quente.

Pão de calabresa,queijo e azeitona....

 250ml de leite
50ml de água
50g de margarina ou manteiga
10g de fermento biológico em pó
2 ovos
1 cl. sopa de açúcar
1 cl. chá de sal
Para o recheio
2 calabresas passadas no ralo grosso
1 xc. de azeitonas picadas
200g de queijo prato ralado grosso
2 gemas
50g de queijo ralado
MODO DE PREPARO
– Esquente o leite no micro-ondas por cerca de 25 segundos, até que ele fique morno, depois misture o fermento e 150g de farinha com o leite, cubra e deixe descansar num lugar quente por cerca de 30 minutos (pode ser próximo ao forno ligado).
– Aqueça levemente a água e misture com o açúcar e o sal. Pegue um dos ovos, bata a clara em neve e misture com a gema, a água e o restante da farinha. Misture bem e em seguida adicione a massa fermentada. Sove por cerca de 5 minutos e adicione a margarina derretida.
– Sove bem por mais 20 minutos. Caso a massa fique muito pegajosa, adicione mais farinha aos poucos, até que ela comece a desgrudar das mãos.
– Coloque a massa em uma vasilha e cubra, deixe descansar num lugar quente por cerca de 40 minutos ou até dobrar de tamanho.
– Com a ajuda de um rolo abra a massa em formato retangular. Espalhe os ingredientes do recheio misturados sobre a massa e depois enrole a massa como um bolo de rolo.
– Ponha o pão recheado numa assadeira, faça pequenos cortes em diagonal na parte de cima do pão. Pincele com gema e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC por cerca de 25 minutos ou até dourar.
* Tempo total de preparo: 35 minutos de preparo + espera de 1h30 para a massa crescer + 35 minutos de forno

Maionese de Forno......

Ingredientes....

• 1 kg de batatas cozidas passadas pelo espremedor
• 1 xícara (chá) de cenoura cozida
• 1 xícara (chá) de ervilha fresca
• 1 lata de atum
• ½ cebola picada
• 200 ml de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de maionese
• 1 colher (sopa) de mostarda
• Temperos a gosto
• Para gratinar:
• 3 claras batidas em neve
• ½ pote de requeijão cremoso
• Queijo ralado para gratinar

Como fazer

1. - Em um recipiente coloque as batatas cozidas e espremidas, a cenoura cozida, a ervilha, cebola, atum, mostarda, maionese, um pouco de azeite (opcional), temperos a gosto, pimenta e o creme de leite.
2. Mexa para se agregarem. Reserve.
3. - Coloque em uma forma refratária untada com manteiga e polvilhada com queijo ralado ou farinha de rosca.
4. Distribua a cobertura, polvilhe com queijo ralado.
5. - Leve ao forno pré-aquecido em 180ºC por 15 minutos para gratinar.
6. Para gratinar - bata as claras em neve.
7. Agregue o requeijão cremoso.

s

lasanha de bacalhau...

 Receita exibida no Sabor da Gente
Em 26.11.2014
Você vai precisar de:
500g de massa para lasanha
400g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
1 tomate picado
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
Azeitonas pretas picadas
Salsa picada
Molho Branco
1l de leite
1 cl. sopa de manteiga
1 cl. sopa de farinha de trigo
1 pitada de noz moscada
Queijo ralado
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
– Cozinhe a massa da lasanha. Derreta a manteiga,
acrescente a farinha de trigo, o leite e mexa até
engrossar.
– Numa outra panela, doure o alho no azeite e
acrescente o bacalhau, o tomate picado a salsinha e
deixe refogar.
– Num refratário, monte a lasanha: coloque um pouco
do molho branco, a massa da lasanha , o bacalhau
refogado, azeitonas picadas, a massa da lasanha, o
molho branco; vá alternando até acabar,polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar....

Bombom de travessa......

• Ingredientes:
• 1 caixa de morangos
• 2 latas de leite condensado
• 2 lata de creme de leite
• 200 g de chocolate ao leite
• 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
• Modo de Preparo:
  Coloque o leite condensado e a manteiga e leve  ao fogo mexendo sempre até começar a soltar do fundo da panela
  Depois acrescente 1 lata de creme de leite mexer reserve este creme no pirex
  Deixe esfriar e coloque os morangos por cima
  Derreta em banho-maria o chocolate e misture o creme de leite
  Jogue por cima dos morangos
  Leve à geladeira

Torta leve de legumes.....

Ingredientes

• 3 ovos
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 colher (chá) de sal
• Margarina para untar

Recheio

• 2 xícaras (chá) de palmito cortado em rodelas
• 1 xícara (chá) de ervilhas frescas
• 3 tomates sem sementes picados
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
• 2 cenouras cortadas em cubos pequenos
• 2 xícaras (chá) de queijo muzzarella ralado
• Sal e pimenta do reino a gosto....
• Modo de preparo
  • Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até ficar homogêneo.
  • Reserve.
  • Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio.
  • Despeje metade da massa em uma forma de 30cm de diâmetro untada e espalhe o recheio por igual.
  • Cubra com o restante da massa e leve ao forno médio, pré aquecido, por 45 minutos ou até assar e dourar.
  • Se desejar, sirva acompanhada de requeijão cremoso.....