Salada de Frios

Ingredientes
1/2 maço de alface americana
1/2 maço de alface roxa
2 xícaras (chá) de acelga fatiada
1 cenoura ralada
1 beterraba ralada
1 xícara (chá) de presunto picado
1 xícara (chá) de queijo mussarela picado
1 xícara (chá) de palmito picado
Molho:
1 xícara (chá) de iogurte natural
1 colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
Modo de Preparo
Para o molho, junte o iogurte, a mostarda, o azeite, tempere com sal e misture bem. Reserve. Em uma saladeira, arrume as folhas de alface americana, roxa e a acelga e distribua por cima a cenoura, a beterraba, o presunto, a mussarela e o palmito. Regue com o molho para servir.

Bruscheta com tomate mozzarela e azeite

6 fatias de pão italiano redondo
3 xícaras (de chá) de tomates firmes, sem casca e picados
3 xícaras (de chá) de mozzarela de búfala em cubinhos
Manjericão a gosto picado
Azeite extra virgem a gosto
Sal a gosto
1 dente de alho

Modo de preparo
Toste as fatias de pão em uma frigideira antiaderente, já aquecida. Esfregue levemente o dente de alho nos dois lados de cada fatia, ainda quentes, e coloque em uma assadeira.
Em um recipiente à parte, misture o tomate, a mozzarela, o manjericão, o sal e adicione o azeite. Depois, espalhe a mistura sobre as fatias e leve ao forno preaquecido por 5 minutos. Sirva ainda quente.

Sugestão de Walter Mancini Ristorante

Foto: Divulgação

Torta de Bacalhau.....

Foto: Divulgação / Tadeu Brunelli

Para fazer o recheio:
Ingredientes:
500g de bacalhau desfiado
5 batatas médias
4 dentes de alho espremido
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande picada
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 colher (sopa) de salsa picada
1 alho-poró fatiado fininho

Modo de preparo:
Coloque o bacalhau de molho por 12 horas na geladeira, trocando a água a cada 2 horas. Ferva e reserve a água e o bacalhau. Descasque as batatas e corte em pedaços grandes, levando para cozinhar na água do bacalhau. Se necessário, acerte o sal. Pique a cebola e os pimentões em cubinhos e reserve. Em uma caçarola, coloque o óleo e o alho para refogar. Quando começar a dourar, acrescente a cebola até ficar macia. Inclua então o bacalhau e os pimentões. Deixe refogar por 4 a 5 minutos e retire do fogo.

Para fazer a massa:
Ingredientes:
600g de farinha de trigo
300g de margarina culinária
3 ovos inteiros (1 para pincelar a massa)
Sal (a gosto)

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma bacia e misture levemente. Em um saco plástico 'virgem', de 60cmx40cm, aberto ao meio, abra 2/3 da massa com o auxílio de um rolo.

Montagem da torta:
Forre a massa numa forma redonda de fundo removível (de 26cm de diâmetro) e coloque o recheio. Cubra com o restante da massa. Bata um ovo e, com o auxílio de um pincel, passe na massa. Leve ao forno a 180ºC, por 30 a 40 minutos, ou até dourar.

Tortinha de banana.....

Ingredientes

1 pacote de biscoito maisena (200g)

5 colheres (sopa) de manteiga

1 clara

Recheio:

1 lata de leite condensado

1/2 xícara (chá) de leite

1 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de maisena

1 colher (café) de essência de baunilha

Cobertura:

3 colheres (sopa) de açúcar

4 bananas em rodelas

3 colheres (sopa) de conhaque

Farofa:

2 colheres (sopa) de açúcar

1 e 1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada

Modo de preparo
Para a massa, triture o biscoito no liquidificador até formar uma farofa. Transfira para uma tigela, adicione a manteiga, a clara e misture com os dedos até formar uma farofa úmida. Forre o fundo e as laterais de forminhas individuais com a farofa. Leve ao forno alto, preaquecido, por 5 minutos ou até firmar. Retire e reserve. Para o recheio, coloque o leite condensado, o leite, a manteiga e a maisena em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo, até engrossar. Retire, misture a essência e deixe amornar. Divida sobre as forminhas e leve à geladeira por 3 horas. Retire, desenforme e reserve. Para a cobertura, coloque o açúcar e a banana em uma frigideira e leve ao fogo médio até caramelizar levemente. Adicione o conhaque, misture e retire do fogo. Deixe esfriar e coloque sobre as tortinhas desenformadas. Para a farofa, leve o açúcar e a castanha ao fogo médio, mexendo até formar uma farofa dourada. Polvilhe sobre as tortinhas e sirva.

Bolo de fubá com banana caramelada....

Ingredientes

8 bananas nanicas fatiadas na longitudinal

Para o Caramelo:
3 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (café) de canela em pó

Para a Massa:
200 gramas de manteiga sem sal e amolecida
2 xícaras (chá) de açúcar
4 gemas
4 claras em neve
1 pitada de sal
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 ½ xícara (chá) de fubá
2 ¼ xícaras (chá) de leite
100 gramas de coco ralado queimado
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Para Polvilhar:
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de canela em pó

Modo de preparo

Para o caramelo, derreta o açúcar em fogo brando até dissolver bem e ficar com cor de guaraná. Em seguida, coloque a água e espere dissolver com o açúcar. Depois de dissolver, adicione a canela em pó. Forre o fundo e as laterais de uma assadeira com papel manteiga, espalhe o caramelo e distribua uma camada de bananas. Reserve.

Para a massa, bata a manteiga com o açúcar e adicione as gemas. Em seguida, junte o sal, a farinha de trigo e o fubá, alternando com o leite. Misture o coco, o fermento e finalmente as claras batidas em ponto de neve. Na assadeira reservada com o caramelo e as bananas, despeje a massa do bolo e leve para assar em forno pré-aquecido a (18

Petisco delicia,,,,,,

Ingredientes

Bolinhos

• 250 grama(s) de filé mignon
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 100 grama(s) de amendoim triturado
• 100 grama(s) de castanha de caju triturada
• 100 grama(s) de queijo coalho
• 150 grama(s) de farinha de trigo






• 1 ovo batido

Molho Golf

• 2 colher(es) de chá de creme de leite
• 4 colher(es) de chá de maionese
• 4 colher(es) de chá de catchup
• 1/2 colher(es) de café de molho inglês
• 1/2 colher(es) de chá de suco de limão
• 1 colher(es) de chá de suco de laranja
• 1/2 colher(es) de chá de conhaque
• 1 pitada(s) de pimenta-do-reino

Modo de preparo

Bolinhos

Bata o file mignon até ficar bem fino, tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve. Misture o amendoim e a castanha em uma tigela e também reserve. Corte o queijo coalho no comprimento e coloque-o sobre a carne, enrole e corte em 10 pedaços.

Empane os medalhões na farinha de trigo, passe no ovo batido e, por ultimo, na mistura da castanha com amendoim. Frite-os em óleo quente. Sirva com o Molho Golf.