Mousse de Chocolate....

INGREDIENTES...

Creme
1 xícara (chá) de água (240 ml)
¾ xícara (chá) de açúcar (140 g)
100 g de manteiga (9 colheres de sopa)
540 g de chocolate meio amargo picado (4 xícaras de chá)
6 ovos

Cobertura
1 xícara (chá) de creme de leite fresco (240 ml)
240 g chocolate meio amargo picado (1 ½ xícara de chá cheia)

MODO DE PREPARO

Creme
Em uma panela, coloque água e açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver e o açúcar dissolver. Abaixe o fogo e cozinhe lentamente por 5 minutos até formar uma calda de açúcar. Reserve.

Derreta, em uma outra panela, manteiga em fogo baixo. Assim que ficar líquida adicione chocolate meio amargo picado e misture bem até que o chocolate também derreta e fique em creme liso. Junte a calda de açúcar (feita acima), apague o fogo e deixe esfriar. Adicione 6 ovos e misture bem para formar um creme homogêneo.

Pegue uma fôrma redonda de fundo falso (24 cm de diâmetro X 8 cm de altura), unte com manteiga. Forre o fundo com papel manteiga e cubra a fôrma, por fora, com papel alumínio para que a água do banho-maria não atrapalhe o cozimento.

Coloque a mistura de chocolate dentro da fôrma e leve ao forno médio, pré-aquecido a 180°C, em banho-maria por 50 minutos. Depois deste tempo retire do forno e deixe esfriar completamente.

Cobertura
Coloque em uma panela creme de leite fresco e leve ao fogo baixo até esquentar. Retire do fogo, adicione chocolate meio amargo picado e misture até formar um creme homogêneo e o chocolate derreter.

Deixe esfriar. Coloque este creme sobre a torta pronta (reservada acima), sacudindo a fôrma para espalhar bem. Leve para a geladeira até a cobertura ficar firme (+/- 2 h). Desenforme e sirva em seguida com chantilly ou sorvete de creme

Bolo de limão com cobertura....

Ingredientes...

• 5 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de suco de limão
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Margarina e farinha de trigo para untar
• Raspas de casca de limão para polvilharRecheio:
• 1 lata de leite condensado cozido na pressão
• Recheio:1/2 lata de creme de leite

Cobertura:

• 1 lata de leite condensado
• 1/2 lata de creme de leite
• 1/2 lata de suco de limão (use a lata de leite condensado como medida)

Modo de preparo

• Na batedeira, bata as claras em neve.
• Acrescente as gemas, o açúcar, o suco, a água, a baunilha, a farinha, o fermento e bata.
• Coloque em uma forma de 26cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio, pré aquecido, por 30 minutos ou até assar.
• Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
• Para o recheio, misture o leite condensado cozido com o creme de leite e reserve.
• Misture todos os ingredientes da cobertura e reserve.
• Corte o bolo ao meio, coloque uma das partes sobre uma travessa e espalhe a mistura de leite condensado cozido.
• Cubra com o restante do bolo, espalhe o creme de limão e polvilhe com raspas de limão.
• Sirva gelado.

 

Caldo de feijão branco...

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1/2 xícara (chá) de linguiça de frango picada
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 xícaras (chá) de feijão branco cozido
• 2 xícaras (chá) de água do cozimento do feijão branco
• 1 colher (chá) de sal
• Molho de pimenta a gosto
• 1/4 xícara (chá) de salsa picada

Modo de preparo

• Aqueça o azeite e frite a linguiça até dourar.
• Retire a linguiça e reserve.
• Na mesma panela, doure a cebola e os alhos.
• Bata a cebola e os alhos com o feijão e o caldo no liquidificador.
• Leve ao fogo e tempere com o sal e a pimenta.
• Sirva com a salsa e a linguiça

 

Bolo de chocolate do Edu Guedes...

Ingredientes...

Massa:

4 ovos

1 xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de manteiga derretida

½ xícara (chá) de leite

½ xícara (chá) de chocolate em pó

1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento

Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a forma

Cobertura:

300 g de chocolate em pedaços

3 colheres (sopa) de óleo em temperatura ambiente

Demais ingredientes:

1 litro de sorvete de sua preferência

1 xícara (chá) de doce de leite ou geleia de morango

Modo de preparo...

Massa: bata os ovos com o açúcar na batedeira até formar um creme fofo e branco (de 8 a 10 minutos). Acrescente a manteiga, o leite, o chocolate em pó, a farinha de trigo e misture bem. Por fim, adicione o fermento. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve para assar, em forno médio, por aproximadamente 25 minutos.

Cobertura: derreta o chocolate em banho-maria. Acrescente o óleo e misture.

Montagem: corte o bolo e cubra o fundo e as laterais de uma forma forrada com filme plástico. Recheie com o doce de leite e sorvete. Feche em cima com mais bolo e leve ao freezer para endurecer. Retire do freezer, desenforme e coloque a cobertura.
 

Bolo de chocolate amargo....

Ingredientes:

150g de chocolate amargo
40g de farinha de trigo
2 colheres de sopa de chocolate em pó
2dl de leite
100g de manteiga
3 ovos
80g de açúcar
Granulado de chocolate q.b.

Começa-se por untar com manteiga uma forma redonda e reserva-se.
Peneira-se a farinha, mistura-se com o chocolate em pó e reserva-se.
Parte-se o chocolate amargo aos cubos, mistura-se com o leite, vai a derreter em banho Maria e por último acrescenta-se a manteiga e reserva-se.
À parte, mistura-se as gemas ao açúcar e bate-se bem.
Acrescenta-se o chocolate derretido, a mistura do chocolate em pó com a farinha, as claras batidas em castelo e envolve-se bem.
Coloca-se o preparado na forma e leva-se ao forno pré-aquecido a 160º + ou - 30 minutos.
Desenforma-se em frio e polvilha-se com o granulado de chocolate.

Torta de bacalhau...

ingredientes...

1/2 kg de bacalhau
1 cebola média
1 kg de batatas
3 tomates
3 pimentões
1 colher de sopa de extrato de tomate
Sal a gosto
1/2 xícara de chá de óleo
3 claras
3 gemas
3/4 de xícara de chá de maisena
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de chá de fermento em pó
5 colheres de sopa de queijo ralado
1 xícara de chá de leite
Azeitonas sem caroço

MODO DE PREPARO
Deixe o bacalhau de molho na água de um dia para o outro
Escorra, retire a pele e as espinhas e desfie
Misture com a cebola, o tomate e os pimentões, todos picados
Acrescente o extrato de tomate e o sal e misture
Leve ao fogo, refogue no óleo e reserve
À parte cozinhe as batatas com as cascas
Depois escorra e descasque ainda quente
Passe no espremedor e reserve
Bata as claras em neve, junte as gemas, a maisena, a margarina, o fermento, o queijo, o bacalhau e a batata
Por último, o leite
Mexa bem
Espalhe azeitonas....
Asse em forno médio por 25 minutos