Bolo de cenoura diferente....

Ingredientes:

• 1 ½ xícara de farinha de trigo
• ½ xícara de farinha de amêndoas (pode ser substituída por farinha de trigo)
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 2 colheres de chá de canela em pó
• ¾ de colher de chá de sal
• 3 xícaras de cenouras raladas
• 1 xícara de nozes picadas
• ½ xícara de uvas-passa hidratadas*
• 1 ½ xícara de açúcar
• 1 xícara de óleo de canola
• 4 ovos em temperatura ambiente

*Para hidratar as uvas-passa, deixe-as de molho em água quente por uns 15 minutos.

Equipamento:

• Batedeira

Passos:

Preaqueça o forno a 160°C. Unte uma forma de mais ou menos 26 cm de diâmetro. Em uma vasilha, misture todos os ingredientes secos: a farinha de trigo, a farinha de amêndoas, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela em pó e o sal.  Em uma outra vasilha, misture a cenoura, as nozes e as passas.  Bata o açúcar e o óleo na batedeira. Adicione os ovos um a um, batendo a cada adição. Reduza a velocidade da batedeira e acrescente os ingredientes secos, bata apenas o suficiente para incorporar todos os ingredientes. Acrescente a mistura da cenoura, misturando delicadamente à mão. Coloque a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 55 minutos ou até passar no teste do palito.

Fonte: Adaptado de Culinary Concoctions by Peabody: Carrot cake

Manjar-rosa com calda de morango....

Ingredientes

• 300 ml de leite
• 2 envelopes de gelatina de morango
• 1 caixinha de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• Calda de morangos:
• 1 bandeja de morango (separe 6 inteiros para decorar)
• 1 1/2 xícaras de açúcar

Modo de preparo

Ferva o leite e dissolva nele a gelatina. Coloque no liquidificador e junte o leite condensado e o creme de leite. Bata até misturar bem. Despeje em fôrma de pudim pequena, untada com óleo, e leve à geladeira por 3 horas.

Calda de morangos: Limpe os morangos e corte-os em fatias. Leve ao fogo com o açúcar e deixe ferver até a calda encorpar, mas antes de atingir o ponto de fio. Junte os morangos inteiros e deixe-os ferver rapidamente na calda. Como o seu manjar está gelando, você pode deixar a calda esfriar bem, para verificar sua textura, e acertar o ponto, se necessário.
Desenforme depois de gelar e cubra com a calda de morangos. Decore com os morangos inteiros.

Rendimento: 10 porções 
Tempo: 40 minutos

Tortinha de cocada....

Ingredientes

• 12 discos de massa para pastel
• 200g de coco ralado
• 2 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• margarina para untar as forminhas de empada

Modo de preparo

Numa tigela misture o leite condensado, o coco ralado seco e os ovos. Misture bem e reserve. Numa forminha de empada untada com margarina, encaixe um disco de massa de pastel. Distribua o recheio nas forminhas (dentro do disco de massa de pastel) e coloque-as numa assadeira. Leve ao forno médio, pré-aquecido a 180 graus por 35 minutos até o recheio dourar. 
Retire do forno, deixe esfriar, desenforme e sirva em seguida.

Rendimento: 12 porções 
Tempo: 40 minutos

Mousse de ameixa....

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de creme de leite
• 1 lata de ameixa (sem caroço)
• 200 ml de leite

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Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve para geladeira aproximadamente 8h.

Rendimento: 10 porções 

Pavê de abacaxi....

ingredientes

1ª Camada:

• 1 pacote de biscoito de champanhe (+/- 300 gr);
• caldo do abacaxi para molhar os biscoitos.

2ª Camada:

• 3 gemas (peneiradas);
• 1 lata de leite condensado;
• 3 latas de leite de vaca (utilizar a lata de leite condensado como medida);
• 2 colheres de sopa de maizena.

3ª Camada:

• 1 abacaxi grande descascado e picado em pedaços pequenos;
• 1 1/2 xícara de açúcar.

4ª Camada:

• 3 claras;
• 5 colheres de sopa de açúcar;
• 1 lata de creme de leite (sem soro).

modo de preparo

1ª Camada:

Molhe o biscoito de champanhe no caldo do abacaxi e disponha em um refratário.

2ª Camada:

No liquidificador bata as gemas (peneiradas), o leite condensado, o leite e a maizena. Leve em fogo médio mexendo sem parar até formar um creme grosso. Espere esfriar um pouco e coloque em cima dos biscoitos.

3ª Camada:

Leve em fogo médio o abacaxi com o açúcar até secar o caldo e cozinhar o abacaxi. Deixe amornar e coloque em cima do creme. Leve para gelar.

4ª Camada:

Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e por último o creme de leite. Por fim, despeje em cima do pavê e leve para gelar por pelo menos 3 horas.

Salada de frutas Natalina....

Ingredientes

• 2 latas de leite condensado
• Suco de 1 limão
• 5 xícaras (chá) de frutas picadas (morango, kiwi e manga)
• 20 biscoitos tipo maisena
• 1 xícara (chá) de nozes 

Modo de preparo

• Misture bem o leite condensado com o suco de limão e distribua em taças.
• Cubra com as frutas picadas e reserve.
• Bata no liquidificador o biscoito com as nozes até que obtenha uma farofa.
• Polvilhe a farofa sobre as frutas picadas e sirva. 

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 60 minutos