Coroa de bacalhau....

Ingredientes...                                                                                                                                                                              
600 gr de bacalhau do Porto dessalgado.
3 dentes de alho picados.
1/4 de xícara de azeite.
1 cebola picada
1pimentão amarelo .
1 pimentão vermelho cortados em tiras.
1/4 de xícara salsinha e cebolinha verde picadas.
100 gr de azeitonas pretas.
azeite a gosto para untar a forma.
6 batatas para o purê.
2 colheres de manteiga
1/2 xícara de leite
sal a gosto.
Modo de preparo;
Em uma panela,refogue o alho no azeite até começar a dourar,junte a cebola e, quando ficar macia
acrescente os pimentões, cozinhe por 2 minutos e adicione o bacalhau e
cozinhe por 10 minutos mexendo de vez em quando, corrija o sal,
Tempere com a salsinha e cebolinha e as azeitonas.reserve..
Faça o purê a seu jeito..
Unte uma forma de buraco no meio com azeite.
Faça uma camada com o refogado de bacalhau e cubra com o purê
pressionando bem com as costas de uma colher.
Leve ao forno quente preaquecido por alguns minutos,
de senforme próximo da hora de servir.

Torta de Carne....

Ingredientes
■500 g de carne moída
■100 g de presunto
■100 g de mussarela
■quanto baste de salsinha
■2 ovos cozidos
■quanto baste de sal
■quanto baste de pimenta-do-reino branca
■quanto baste de alho


Modo de Preparo
Tempere a carne com o sal, a pimenta, a Salsa picada e o alho
Misture até formar uma massa e divida em duas partes
Pique o presunto, a mussarela e o ovo cozido em pedaços pequenos
Junte tudo e tempere com a salsa picada para seu recheio.
Unte uma forma e ponha uma parte da massa de carne
Ponha o recheio e feche com a outra parte da massa
Leve ao forno e deixe assar

Bacalhau Esperitual....

ingredientes ....                                                                                                            

800 gr de bacalhau do porto

15 fatias de pão de forma sem casca

1 xícara de leite quente

2 cebolas picadas

meia xícara de azeite

4 colheres de sopa de manteiga

8 cenouras média raladas

sal pimenta do reino a gosto

Modo de preparo...

Cozinhe o bacalhau em agua fervente por 1 minuto.Escorra

Desfie em lascas e reserve

deixe o pão de molho no leite.

Refogue a cebola no azeite junto a manteiga até ficar macia.

Depois junte a cenoura e continue no fogo mexendo de vez em quando,até que fique cozida

porem ainda crocante,acrescente o bacalhau e misture.

Retire do fogo e junte o pão aos poucos mexa bem.verifique o sal e tempere a gosto.

Molho branco...

Em uma panela derreta a manteiga adicione a farinha e mexa bem..

Retire a panela do fogo acrescente o leite ,aos poucos .sem parar de mexer ,até obter uma mistura homogênea .

Volte a panela ao fogo e cozinhe bem ,sempre mexendo,até ferver e engrossar

Tempere com sal e deixe esfriar um pouco,junte a mistura de bacalhau.

Em um refratário grande espalhe o bacalhau,cubra com o restante do molho branco e leve ao forno

quente 2oo graus por 20 minutos até dourar.Sirva em seguida....

Camarão no abacaxi....

Ingredientes
4 xícaras de arroz cozido na hora
1 abacaxi
500 ml de leite de coco
1 lata de creme de leite
500 g de camarão sem casca e sem cabeça
1 colher (sopa) de óleo de milho
1 cebola
Alho a gosto
Temperos, salsa e cebolinha a gosto
100 g de queijo provolone ou catupiry
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Cortar o abacaxi ao comprimento
Retirar o miolo do abacaxi colocar em uma forma aberto as 2 partes
Fazer o arroz normalmente com alho e cebola
Fritar o camarão temperado com alho no óleo, colocar cebola e fazer um molho gostoso, reservar
Depois do molho pronto colocar salsinha e cebolinha, fora do fogo
Misturar o creme de leite e o leite de coco ao arroz e o catupiry ou provolone
Colocar dentro do abacaxi e salpicar com parmesão
Levar ao forno 20 a 30 minutos

Torta de Bacalhau...

Massa:
3xícara (chá) de farinha de trigo
300 gramas de margarina gelada
1 pitada de sal

Recheio:
4 colher(sopa) de polpa de tomate
1colher (sopa) de cheiro verde
2colheres (sopa) de azeite
1 caixa de creme de leite ou 1 copo de requeijão
300 gramas de bacalhau desalgado e desfiado
4 batatas grandes cozidas e amassadas
Azeitonas verdes e pretas picadas
½ vidro de palmito picado
Pimenta do reino a gosto
1 cebola picadinha
1 tomate picado



Massa:
Juntar os ingredientes e amassar bem até formar uma massa homogênea, se ficar mole e só levar a geladeira por alguns minutos, forrar uma forma desmontavél, fundo e lateral com a massa, não esquecendo de deixar um pouco de massa para cobrir a torta, reservar.

Recheio:
Refogar o bacalhau com o azeite, a cebola, o tomate, o cheiro verde e a polpa de tomate, adicionar as azeitonas o palmito picado, a pimenta do reino e deixar apurar o molho por alguns minutos. Não deixar o molho secar ele tem que ter um pouco de caldo. Em uma vasilha a parte misturar a batata amassada com o creme de leite ou requeijão e misturar com o bacahau, deixar esfriar. Cobrir a massa com o recheio espalhar bem, abrir o restante da massa em cima de um plástico e forrar a torta pincelar com gema e levar ao forno médio até dourar.

Pavê loucura de verão....

ingredientes...
2 xícara de chá de leite
2 latas de leite condensado
6 gemas
1colher de sopa de essência de baunilha
3 colheres de sopa de maisena
1kg de cocolate ao leite picado
1xícara de chá de açucar
2xícaras de chá de agua
4 cravos
2 pacotes de placa de wafer.
Modo de preparo...
Em uma panela,coloque o leite condensado,as gemas,baunilha e a maisena.Leve ao fogo médio ,
mechendo sem parar, até engrossar.Retire do fogo e espere esfriar .Reserve 1e1/2 xícara de chá  do chocolate picado e misture o restante ao creme já frio.Em uma panela,em fogo médio,ferva por 3 minutos o açúcar com a água e o cravo.Em um refratário médio,intercale camadas de placas de wafer umedecidas na calda de áçucar e de creme,terminando em creme.Espalhe o chocolate reservado e leve á geladeira por 3 horas.